绝了！不愧是青教赛国赛一等奖第一名，课堂教学简直太棒了！

青教赛的20分钟课堂教学是整个比赛中分值最高的环节，占据75分的重要分值，是评委衡量参赛教师教学能力和专业素养的关键。所以要想在青教赛中获奖，就要在这个环节拿高分，学习借鉴往届优秀案例是一个很好的方法。今天这篇文章就以第七届青教赛工科组一等奖第一名程楠老师的《食品卫生与安全控制》课堂教学视频为例，给大家讲讲怎么才能在这个环节拿高分！

一、开篇——模拟真实上课情景

青教赛的本质是对教师教学能力进行专业评估，主要考察教师的教学设计能力和课堂呈现能力。课堂教学20分钟的计时时间一般是从参赛教师讲第一句话开始，所以很多老师都会在开场的时候直接开始讲课。但是如果能在正式开始讲课前增加点内容，模拟平时真实的上课情景，肯定能够给评委留下深刻印象，同时也能避免表演式教学，更显真实。

例如程楠老师在开场的时候就没有开门见山开始讲课，而是用“各位同学大家好，请大家通过长江雨课堂扫码签到”这一句话来模拟平时真实课堂的开场，随后才开始讲课。

二、导入——联系生活实际

课堂导入是课堂教学的“钩子”，如果在这个环节能用和我们日常生活紧密联系的案例来导入，能够引发评委和学生的共鸣，让学生感受到所学知识与自己生活的紧密联系，可以激发学生探知欲和学习兴趣。

在课堂导入环节，程楠老师先是开门见山地指出食品安全的重要性，让学生和评委明确视频人员这一职业的重要性，接着介绍本次上课的内容是“食品质量与安全专业食品卫生与安全控制这门必修课的第六章食品添加剂与食品安全的一个节选”，随后用《舌尖上的中国》这一风靡海内外的美食纪录片中的金华火腿作为案例导入，阐述金华火腿的制作过程以及媒体报道中亚硝酸盐致癌的说法，引发学生对“亚硝酸盐是天使还是魔鬼”的好奇，吸引学生注意力，提出本节课要解决的两个关键问题“为什么还要添加在火腿当中”“我们又该如何检测它呢”，自然引出课程具体内容。

三、讲解——层层递进，由浅入深

知识讲解是课堂教学的核心，也是评委最关注的环节，也是体现教师专业素养和教学水平的关键。在这个环节，讲解的内容要丰富、逻辑严谨、层层递进，使学生能够充分理解和掌握所学的知识。

程楠老师先从亚硝酸盐的基本特征出发，让学生了解什么是亚硝酸盐，结合亚硝酸盐的基本特征去分析作用原理，了解亚硝酸盐有护色、抑菌、改善风味三重作用，回答了课程开始前提出的“为什么要在火腿中添加亚硝酸盐”这一问题。

指出亚硝酸盐过量添加可能会给我们身体带来潜在的风险，比如急性毒性和慢性毒性，介绍关于亚硝酸盐致癌性产生的原理，自然融入课程思政，强调“不能脱离剂量去谈毒性”这一重要的学科思想，引出下面的内容“有什么方法可以去量化和评估它所带来的这种致癌的风险呢？”

详细阐述亚硝酸盐的检测方法从1.0的准（分光光度法）到2.0的快（试纸法），再到3.0又准又快（数字传感技术）的发展历程，让学生感受“科技发展的趋势就是从原理越来越复杂，操作越来越简单，再到不断满足人民对食品安全的需求与期待”，强调另一个重要的学科思想，即“安全的食品不是检测出来的，而是生产出来的”，指出“我们的检测技术永远是为了生产出安全的食品提供保驾护航的武器”，指明学生未来的就业方向，鼓励学生不断朝着这个目标不断前进。同时引导学生树立“用专业知识和创新精神去守护每个人舌尖上的安全”这一职业使命意识。

四、结尾——归纳总结，布置任务

在课堂结尾，教师一般会对本次课的知识点进行归纳总结，帮助学生梳理知识脉络，巩固所学知识，使学生对本次课的教学内容有个清晰的整体认识。例如程楠老师就在课堂结尾处对亚硝酸盐的基本特征、作用原理、监测方案等知识点进行了归纳总结。除此之外，程楠老师还布置了一个课后任务：要求学生以4.0思维为突破口，去设计一个智能防控火腿当中亚硝酸盐风险的双创方案，并提交到线上教育平台，在下节课进行翻转课堂的路演，进一步拓展了学生学习的深度，引导学生将所学知识应用到实际，强化学生对知识应用的能力。

以上就是今天文章的全部内容，希望对大家有所帮助。