课堂教学还得看青教赛国赛一等奖老师，讲得太好了！

青教赛和教学能力比赛之间最大的不同，就是青教赛更侧重教师的教学基本功，而教学能力比赛则更侧重课程的整体规划和实践环节的设计。要想在高达75分的课堂教学环节中拿到高分，我们就要从学习优秀案例开始。

所以今天就通过给大家介绍第七届青教赛工科组一等奖第一名程楠老师的课堂教学视频《食品卫生与安全控制》，带大家一起来看看国赛一等奖第一名的老师是如何打造高分课堂的！

1.构建逻辑设计

逻辑化的教学设计相当于是我们课堂教学的骨架和地基，只有把框架体系搭好了，才能在这些框架中逐一展现我们的特色。比如我们要确定好这20分钟内应该先讲哪些内容，再讲哪些内容，是先引入案例，还是开门见山直接说知识点。并且在不同内容的衔接中加入一些问题和互动来吸引学生的注意力，或者通过问题链、进阶式的教学内容来带领学生逐步探索知识点，并在其中穿插一些行业内的前沿技术和案例，拓展学生的知识面。

程楠老师就是采用了“基本特征（Root）-作用原理（Reaction）-检测方案（Regulatio）”的3R知识体系开展教学，整体结构层次分明。以《舌尖上的中国》里的“金华火腿”作为切入点，引出亚硝酸盐在食品加工中的应用及学生存在的疑惑，先从宏观和微观角度讲解亚硝酸盐的基本特征和作用原理，再结合韦布尔分布模型和案例的计算来说明亚硝酸盐的剂量问题，并通过介绍讲解亚硝酸盐检测技术从1.0到4.0的演进，说明亚硝酸盐的检测方案。最后对本节课的内容进行概括梳理，布置课后作业。整个流程可以说是行云流水，不仅巧妙地融入了思政，还能在讲解中自然地穿插前导课程的知识点，整体的教学设计结构可以说是非常优秀的。

2.精选教学内容

我们选择的教学内容往往影响着我们在课堂教学中的表现，因为青教赛的评委和教学能力比赛的评委一样，对我们这个专业的内容了解并不是非常透彻。所以我们在选择教学内容时，建议选择一些理论知识为主的内容，方便我们展现讲课的水平。而对于那些需要学生上手去练的技能部分就不太合适了，毕竟青教赛的课堂教学是无生授课，找不到也不可能让学生去练习和操作。在确定好教学内容之后，我们就需要深入挖掘这些内容中的知识点，找出那些知识点的重要性、争议、矛盾、问题等，结合这些要点来讲，才会让课堂更有趣。

程楠老师选择的这个教学内容就比较偏向生活化，做到了趣味性与专业性并存。通过在导入部分介绍亚硝酸盐的悠久历史和“致癌风险”的争议来引出本节课的三大板块知识——亚硝酸盐的基本特征、作用原理、检测方案。先讲述亚硝酸盐护色、抑菌、改善风味的作用，破除了学生以往存在的“添加剂就是有害”的误区，接着又通过说明过量摄入亚硝酸盐的危害以及用韦布尔分布模型拟合剂量反应曲线，进一步证实了低剂量地摄入亚硝酸盐不仅不会致癌，还能治疗心肌梗死，树立“不能脱离剂量去谈毒性”的核心学科思想。最后通过展示亚硝酸盐检测技术从1.0到4.0的演变脉络，强调检测技术为安全生产保驾护航的重要性。

3.强化课堂讲解

在进行知识点的讲授时，我们的语调、语言和情感态度同样也大有学问。如果只是一板一眼地讲课，没有在语调语气以及肢体语言上有所变化的话，那么这节课是非常无聊的。再加上很多评委并不了解我们这门课的内容，如果不能在内容上取胜的话，那就只能从讲课的神态上做到吸引人，让评委听着舒服、有趣，把原本抽象的课程知识变得直观、通俗易懂。

程楠老师在进行课堂教学的讲解时不仅语调有起伏，语气有变化，整体的神态也是比较放松、亲切的。在讲解亚硝酸盐护色的作用时，直接用PPT投屏展示两块肉在用亚硝酸盐前后的区别，让观众直观地了解亚硝酸盐的护色作用。并且在讲课的语调上也颇为用心，不仅能玩一手“报菜名”的相声小节目，还能在说明低剂量地使用亚硝酸盐不仅不致癌，反而能治病时用了与讲课截然相反的语调来强调亚硝酸盐的益处。

4.创新呈现方式

因为青教赛讲的内容大多数都是理论性的知识，如果只是平铺直叙地讲，难免会让人觉得枯燥。所以我们要能够创新知识的呈现方式，用图片、用视频、用实物道具等方式直观展示知识点，也能作为我们课堂教学的一大亮点。

程楠老师就通过《舌尖上的中国》中关于金华火腿的视频、使用亚硝酸盐前后的两块肉的图片，把原本看不见的、抽象的亚硝酸盐具象化为了生活中的日常事物。在讲解亚硝酸盐的检测技术时，也用试管实物、检测视频和检测装置实物展示了亚硝酸盐检测技术的具体内容，非常直观。

5.深化课程思政

在青教赛的课堂教学中，也是对于教师融入课程思政有所要求的，分值高达6分，足以说明比赛对课程思政的重视程度。但很多老师往往做不到“如盐入水”地融入思政，从而痛失这一部分的得分。我们不仅要让学生感悟知识点中的思政元素，更要通过这个知识点中的思政元素去思考更高层面的内容，即上升到社会、国家方面，成长为社会、国家需要的人才，为社会、国家的发展贡献自己的力量。

程楠老师在教学中的思政融入就非常自然流畅，没有直白地强调思政，却处处都暗含思政，思政内容与教学内容交相辉映，相辅相成。比如在介绍亚硝酸盐在腌制火腿中的历史以及它 在13世纪传入欧洲的历史记载和敦煌莫高窟的《辅行诀》记载亚硝酸盐用于治疗心肌梗死的药方，无一不在说明中华文明的优秀智慧，增强了学生对中华优秀传统文化的认同感和民族自豪感。

此外，程楠老师在课堂开篇和结尾点明“食品安全是我国最基本的民生战场”“离不开我们食品人的专业守护”“这也是我们每个食品学子的使命”“守护每个人舌尖上的安全”，将本节课专业知识的学习上升至国家民生战略层面，引导学生认识到食品安全与人民生命健康挂钩，强化了学生的职业认同感和社会责任感、社会使命感，树立保障民生的职业价值观。

6.优化课堂小结

在最后的课堂小结部分也是非常重要的，这一部分不仅是要总结回顾整节课的核心知识点，还要像写文章的结尾一样，收束全文、留有余韵，给人留下深刻的印象。即先说明本节课的具体内容（最好是结构清晰、层次递进而分明的），然后点出本节课的亮点内容，进而过渡到课后作业的布置和知识方面的拓展。这样的结尾不仅简洁明了、直击主题，也能帮助观众快速回顾这节课的内容，查漏补缺。

程楠老师的课堂小结就是这样，用3R知识体系总结这节课的教学内容，回答了开头导入时提出的两个问题。并点出这节课的亮点是自然融入了其它专业课程的知识点，总结为“专业课程之间的融会贯通”。并借此要求学生进一步尝试“跨学科和跨专业之间的交叉融合”，过渡到对课后作业的布置和拓展资料的展示。整个小结结构清晰，简洁干练，非常值得我们学习。

那么以上就是关于如何打造青教赛高分课堂的全部内容了，希望对你有所帮助。